luni, 31 martie 2014
Reteta FALAFEL
Un tip de chiftea arabeasca, foarte populara in tara sa de origine.
Ingrediente
-500 grame boabe de năut, înmuiat peste noapte în apă
-2 linguri de pătrunjel verde, tocat
-4 căţei de usturoi
-1 ceapă
-3 linguri de făină
-2 linguriţe chimion măcinat
-2 linguriţe coriandru măcinat
-1/2 linguriţă piper
-1 linguriţă bicarbonat de sodiu (opțional)
Preparare
1.Lăsaţi năutul la înmuiat, în apă rece, peste noapte.
2.Curăţaţi ceapa şi usturoiul şi tocaţi-le mare.
3.Puneţi într-un mixer (tocător electric) boabele de năut scurse, ceapa, usturoiul, chimionul, coriandrul, cardamomul, pătrunjelul tocat și făina.
4.Adăugaţi câteva linguri de apă şi mixaţi câte puţin până obţineţi o pastă granulată.
5.Se adaugă bicarbonat de sodiu doar dacă doriți ca falafelul să fie și mai pufos.
6.Scoateţi şi amestecaţi amestecul cu mâna: trebuie să aibă consistenţa unei paste de mici – maleabil dar legat. Dacă e prea uscat, mai adăugaţi apă, dacă e prea moale, completaţi cu făină.
8.Potriviţi-l de sare şi piper.
9.Lăsaţi amestecul la frigider pentru minim 2 ore înainte de prăjire.
10.Faceţi biluţe mici rotunde – asemănătoare cu nişte perişoare – sau lunguieţe ca niște pârjoale (vezi foto).
11.Prăjiţi în ulei bine încins.
12.Scoateţi la scurs pe șervețel de hârtie.
13.Serviţi cu cartofi prăjiți, cu sos tahini – pastă de susan- sau mujdei, iaurt cu usturoi şi mentă, etc.
Ingrediente
-500 grame boabe de năut, înmuiat peste noapte în apă
-2 linguri de pătrunjel verde, tocat
-4 căţei de usturoi-1 ceapă
-3 linguri de făină
-2 linguriţe chimion măcinat
-2 linguriţe coriandru măcinat
-1/2 linguriţă piper
-1 linguriţă bicarbonat de sodiu (opțional)
Preparare
1.Lăsaţi năutul la înmuiat, în apă rece, peste noapte.
2.Curăţaţi ceapa şi usturoiul şi tocaţi-le mare.
3.Puneţi într-un mixer (tocător electric) boabele de năut scurse, ceapa, usturoiul, chimionul, coriandrul, cardamomul, pătrunjelul tocat și făina.
4.Adăugaţi câteva linguri de apă şi mixaţi câte puţin până obţineţi o pastă granulată.
5.Se adaugă bicarbonat de sodiu doar dacă doriți ca falafelul să fie și mai pufos.
6.Scoateţi şi amestecaţi amestecul cu mâna: trebuie să aibă consistenţa unei paste de mici – maleabil dar legat. Dacă e prea uscat, mai adăugaţi apă, dacă e prea moale, completaţi cu făină.
8.Potriviţi-l de sare şi piper.
9.Lăsaţi amestecul la frigider pentru minim 2 ore înainte de prăjire.
10.Faceţi biluţe mici rotunde – asemănătoare cu nişte perişoare – sau lunguieţe ca niște pârjoale (vezi foto).
11.Prăjiţi în ulei bine încins.
12.Scoateţi la scurs pe șervețel de hârtie.
13.Serviţi cu cartofi prăjiți, cu sos tahini – pastă de susan- sau mujdei, iaurt cu usturoi şi mentă, etc.
Abonați-vă la:
Postări (Atom)